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Dec. 20 2016
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攔截地球之南的美麗深海
位於智利境內的巴塔哥尼亞（Patagonia），集結了南美大草原、千年冰河、險峻的峽灣、還有未開發的火山和運河等等，高度多元的地質生態，被視為是地球上最令人興奮的沿海地區；對生物學家而言，這裡更是一個大型的研究室，水底下的世界究竟蘊藏了多少不為人知的物種，科學家們沒有人敢保證！ 巴塔哥尼亞的地貌多樣，從北到南的直線距離是1,500公里，但海岸線卻足足有9萬公里長，再加上說變就變的詭譎氣候，增添了勘察人員不少的困難度。因此，該地區長期缺乏地圖的實際測繪，也讓科學家們每次的造訪，都是一趟未知的探險旅程。 一直長期關心巴塔哥尼亞峽灣生態的德國及智利生物學家兼海洋探險家的雲妮·豪...
Dec. 19 2016
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入冬，一嚐幸福果的健康暖胃食譜
是什麼水果有著最富營養的金氏世界紀錄認證？又被稱之為幸福果？ 源生於墨西哥的水果─酪梨(原名：鱷梨)不論從生吃、入菜、或是製成醬料、果汁、油品都可以看到它與各種食材混搭出現在餐桌上。外型小巧綠色的蛋狀，切開後濃郁的香味撲鼻而來，綠色至白的漸層果肉由外而內包覆著中間的種子，口感滑順地像奶油般入口即化。 酪梨的栽種區域一般區分為三種系統：墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系，其品種各有不同，而在臺灣雖然農民已致力於栽種多年，但卻因民眾對其不了解、種植面積不高而推廣不易。而近年來因酪梨自身營養價值高且歐美養生飲食風氣盛行逐漸受到重視，各種酪梨的製成品也逐漸受到市場青睞，最常用於烹調的...
Dec. 16 2016
小魚神進化 再髒的水都毒不死牠
在美國東部某些汙染嚴重的河流中，有種鱂魚已經進化到能在劇毒環境中生存。 這種鱂魚能在劇毒環境中生存。PHOTOGRAPH COURTESY ANDREW WHITEHEAD, UC DAVIS 科學家們發現牠們不只能在這些毒水中生存，而且繁衍興旺。 根據《科學》（Science）期刊中一篇由加州大學主導的研究報告指出，美國東岸四個嚴重受到汙染的河口，這種魚在基因突變後進化出非常強大的抗毒能力，並得以在工業廢水的環境下生存。專家認為這項發現有助於探討化學汙染對人類及動物的影響。 佛羅里達大學的魚類生物學家克里斯多福．馬蒂紐克（Christopher Martyn...
Dec. 14 2016
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【葡萄酒解密】型塑波爾多的時空要素
波爾多是「五大酒莊」的故鄉（圖為Château Margaux瑪歌堡）。 世界知名酒評家Hugh Johnson：「說到葡萄酒，不可能不提到法國」；而法國葡萄酒當中的貴族之選，正是「五大酒莊」的故鄉──波爾多。 能醞釀出猶如電影般層次感的迷人酒香，一切都來自於波爾多完美無瑕的「空間」與「時間」。 空間要素 法文中的「Terroir」，取其狹義為風土條件。有如上帝眷顧一般，波爾多的各種自然元素──土壤、日照、季風和洋流，象徵希臘古典哲學中的四元素「土火風水」，維持著和諧穩定卻無與倫比的特質和生命力。 西臨北緯45度的的大西洋、墨西哥灣的暖洋支流吹拂，波爾多葡萄園享受著宜人的溫...
Dec. 13 2016
考古探密：奶與蜜
流著奶與蜜之地 對西洋文化熟悉的人，即使沒有讀過宗教經典《聖經》，多少也聽過「流著奶與蜜之地」。這個說法典出舊約《出埃及記》，對於處於統治者壓迫下的希伯來人，所謂的「流著奶與蜜之地」，是他們脫離埃及而能自立門戶以後，所追尋的豐饒樂土。 牛奶與蜂蜜。（圖片來源） 《聖經》記載中，率領希伯來人離開埃及的領導人摩西，並不能確定歷史上是否真有其人；不過一些學者認為，假若真有此事，最可能是發生在距今三千多年，由法老拉美西斯二世統治埃及的時候；而《聖經》成書的年代，儘管多有爭議，卻能確定一定是距今三千年以內。以上證據顯示，至少在三千年前左右，「奶與蜜」在西亞、埃及一帶應當...
