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Mar. 12 2026
把飲食紀錄交給 AI 分析？重點不是算熱量，而是看穿你的「飲食習慣」
打開手機 APP，對著午餐拍一張照，輸入「滷肉飯一碗」，系統隨即跳出熱量估算和營養素比例，還提醒你今天的鈉攝取偏高、蔬菜量不足。 這種即時回饋很容易讓人產生信任感，原本模糊的「好像吃太多」或「最近飲食不太健康」，突然有了數字佐證，被整理成清楚的指標和圖表。用久了，你甚至開始期待 APP 能給出明確的判定，告訴你這一餐到底及不及格、明天該怎麼調整。 但飲食一旦被轉換成資料，許多東西就在過程中被簡化了。一張照片看得見菜色，卻看不見調味用了多少油和鹽；一行文字寫得出食物名稱，卻很難交代真正吃了多少。臺北醫學大學保健營養學系趙振瑞教授長期從事營養評估研究，她認為飲食...
Mar. 10 2026
粒子加速器化身「時光機」：還原喜帕恰斯失傳星表的最後拼圖
繼2022年科學家透過多光譜成像，在聖凱瑟琳修道院的重寫本（Codex Climaci Rescriptus）中發現隱藏的恆星座標後，這場跨越兩千年的科學修復工程迎來了最新突破。研究團隊目前將手稿送往美國SLAC國家加速器實驗室，利用強大的「同步加速器」（Synchrotron）進行X光掃描。這項技術能將電子加速至接近光速，在不損害脆弱羊皮紙的前提下，利用X光區分墨水中的化學成分。由於6世紀修道士重寫時使用的是富含鐵的墨水，而底層被刮除的喜帕恰斯原始希臘文則含有鈣的特徵，這讓科學家得以像「剝洋蔥」般，將被掩蓋的天文數據逐行還原。
Mar. 09 2026
多吃內臟對健康有益？
愈來愈多研究證明，食用牲畜身上常被丟棄不吃或忽略的內臟部位，其實營養最為豐富…… 無論是出於物盡其用的考量，還是單純的口味喜好，世界各地文化長久以來都有料理動物內臟的傳統。所謂的「內臟」（offal）是個統稱，就是指動物身上除了肌肉之外的所有部位。不過，儘管有這樣悠久的飲食傳統，過去幾十年來，全球動物內臟食用量其實一直在下降；食品科學家卡洛斯．阿爾瓦雷斯（Carlos Álvarez）表示，這種情況在美國等已開發國家尤其明顯。 紐約大學食品研究教授艾米．班特利（Amy Bentley）說明，隨著工廠化養殖生產的肉類逐漸成為主流，大家對這種「...
Mar. 04 2026
巨星變形記結果是伴星搞的鬼
在廣袤的宇宙中，已知體型最大的恆星之一WOH G64發生了怪事。這顆半徑超過太陽1,500倍的紅超巨星，在2013至2014年間被觀測到劇烈變色，從紅色轉向了更熱、更黃的狀態。這場「變身秀」引發了天文學界長達兩年的激烈辯論。 這場爭論始於2024年，由希臘科學家 Muñoz-Sanchez領軍的團隊發表預印本論文，震驚地宣稱WOH G64已進入稀有的「黃特超巨星」階段，先前我們亦有介紹。他們主張WOH G64已進入稀有的「黃特超巨星」階段，這通常是恆星在爆發成超新星前的最後掙扎，團隊推測，這種變形可能是因為進入了「共有包層」階段，導致外層大氣被部分拋射。 然而，這項驚...
Mar. 04 2026
如何保持家中的空氣品質？看看專家怎麼說
從蠟燭到瓦斯爐，家中有許多用品可能造成室內空氣汙染。要怎麼做才能確保全家人健康？以下是專家提供的實用建議。 這個冬天，北美異常嚴寒，美國多地籠罩在大雪、冰霜與零度以下的低溫中。為了避寒，許多人待在室內的時間也隨之增加。不過，冬季往往是室內空汙風險最高的時期，因為我們會點更多蠟燭、使用壁爐，或在瓦斯爐上燉煮熱食。 在室內燃燒任何東西，都會產生氣體、揮發性有機化合物，以及懸浮微粒。這些微小顆粒可能會進入血液循環，且與罹患呼吸道疾病的風險有關。某些清潔用品與個人護理產品，也可能釋放與兒童發育問題相關的化學物質。 我們採訪了波士頓大學的環境健康科學家喬納森．利維（Jonathan L...
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