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Jan. 2023
在快速動眼期編織美夢
蠅虎夜晚入睡時似乎也會做夢。 看來睡魔可能也會造訪蛛形綱動物。德國康士坦茲大學的行為生態學家丹妮耶拉．羅斯勒在夜晚觀察蠅虎，發現牠們大多是一動也不動地倒掛於一根絲線上，八隻腳向內捲曲著。但偶爾，牠們的吐絲口──位於尾部產生絲線的器官──會搖動，或者某隻腳會抽搐。 這讓羅斯勒聯想到打盹的小狗有時腳部也會抽動。蠅虎是不是在做夢呢？ 蠅虎的身體構造讓研究變得比較容易：蠅虎寶寶剛出生的十天內，頭部是透明的，因此羅斯勒能直接透視其內部。她用黏貼在夜視相機上的放大鏡觀察蠅虎寶寶，發現在牠們出現動作的時候，視網膜會來回移動。這表示牠們正在做「視覺夢」──這是第一次在無脊椎的陸生動物身上觀察...
Dec. 2022
用照片說故事
2022年度圖輯 撰文：李永適 從西班牙加納利群島噴發的火山，到太平洋中部吉里巴斯的珊瑚礁；從圖坦卡門法老的陵墓，到1915年沉沒在南極洲外海的堅忍號沉船遺跡；從肯亞馬賽馬拉保護區裡保衛主導權的雌鬣狗，到美國佛羅里達州面臨生存危機的海牛；從阿富汗修復遭戰爭破壞的道路的男孩，到巴基斯坦為「男冰河」和「女冰河」舉行婚禮的亨札人。這些是2022年《國家地理》雜誌的攝影師在這一年內拍攝的照片，如今收錄在這本年度圖片特輯當中。 自20世紀初開始，《國家地理》的影像就成為紀實攝影的標竿。一百多年來，國家地理的攝影風格、技巧和工具儘管也歷經各種變化，但始終維持著幾個基本...
Nov. 2022
植物肉能媲美真肉嗎
用植物做的雞塊、漢堡、德國香腸，我全都吃過了，而且滿喜歡的。但動物肉仍有它的神祕魅力。 撰文：馬克．威爾森 透過歷史，我承認我開始用不同眼光看待植物肉──以及它的真實樣貌。 波特菇下到我的 Le Creuset 平底鍋內時滋滋作響。接著放入韭蔥、洋蔥、紅蘿蔔，以及一整瓶的加州卡本內紅酒。燉煮了數小時後，我把酒紅色的湯汁熬成濃稠狀，再一匙又一匙地淋在那些菇上，直到它們像參薯甜甜圈一樣表層閃亮。 名廚湯瑪斯．凱勒的紅酒燉牛肋是我最喜愛的一道肉類料理，所以第一次準備純素食的感恩節大餐時，我參照這個食譜，信心滿滿地燉煮波特貝勒菇。然而，當我把那些菇盛裝至賓客...
