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菠蘿蜜上桌
Dec. 2016

菠蘿蜜上桌

By Stacie Stukin 外表多刺、體型碩大且纖維豐富的菠蘿蜜,並不是特別討人喜歡的水果。不過這種熱帶水果在還沒熟成時,因為能作為一種永續性肉類替代品而在美國日受歡迎。 據美國《營養產業期刊》指出,2014至2015年間有25%的美國消費者減少了肉類的攝取。肉類替代品的銷售量成長將近一倍──從2011年的6900萬美元到2015年的1億900萬美元。 這或許可以說明為何有些廚師和食品公司開始推廣菠蘿蜜。菠蘿蜜的質地與肉類相似(但是蛋白質含量並不相似),含有大量澱粉且味道溫和,因此「很好入菜」,在洛杉磯經營餐廳並以菠蘿蜜料理的廚師凱薩.艾傑說。

紅色星球
Nov. 2016

紅色星球

前進火星 火星南北極的冬季最低溫可下探攝氏零下130度,但在太空眾多星體中,這顆紅色星球所引發的討論肯定最為熱烈。 太空人也許會在公元2024年從地球出發,前往火星執行探測任務,與太空探索科技公司創辦人伊隆.馬斯克計畫的時間一樣,但也可能更晚,依美國航太總署的計畫,到了公元2030年代才會送太空人上火星,而且可能只是繞行火星軌道,而非真的登陸。 國家地理本著探索未知的精神,現在就先帶領大家遠赴火星一窺究竟。我們已經升空,並且成功登陸了。這個月我們準備了: ● 國家地理頻道將於11月13日起播出紀錄片《火星時代》,共計六集,介紹目前各方如何致力於探測火星,故事內容著重在人...

沙漠中最耐熱的螞蟻
Nov. 2016

沙漠中最耐熱的螞蟻

當撒哈拉沙漠的氣溫飆升到攝氏50度時,大部分的動物都會尋找遮蔭;但撒哈拉銀蟻卻鑽出地下巢穴,在毒辣的陽光下尋找動物屍體當午餐。2015年,來自比利時兩所大學的科學家,在炎熱難耐的一個月中追蹤這些螞蟻,挖掘牠們的巢穴,目標是找出這種生物如何適應足以融化鞋子的酷熱。 回到比利時後,科學家在電子顯微鏡下觀察這些螞蟻,發現牠們呈三角形的濃密毛髮能像稜鏡一樣反射光線,就像披了閃閃發亮的金屬外衣一樣,能幫牠們阻擋陽光照射。當博士班學生昆丁‧維洛特用小解剖刀將螞蟻的毛髮剃除、並放在加熱燈泡下時,牠的體溫便急遽升高。維洛特表示,螞蟻這種保持涼爽的方法在動物界是獨一無二的,但這種反射式毛髮能否用來保護人體...

看見希望
Oct. 2016

看見希望

  由於醫學的進步和治療日漸普及,終結失明或許已不再是個夢想。

光明在望
Oct. 2016

光明在望

今年剛過世的父親在生前的最後幾年,深受兩種疾病所苦。其一是阿茲海默症(失智症);但從他的角度而言,影響更大且很可能使前者的惡化速度增加的,是因青光眼導致的失明。青光眼至今仍是觸發原因不明且較難治癒的疾病。父親多年前就被診斷出青光眼的問題,即便經過手術,醫師說遲早仍會失明。儘管父親努力呵護眼睛,包括完全戒除曾經喜愛的辣食,讓失明的發生較醫師預估的延緩了幾年,但是最終無法避免失明的結果,只能眼睜睜地等待黑暗將視力完全吞噬。 父親原是終日埋首案頭做研究的學者,絕大部分的資訊靠閱讀而來,一旦失明,與外界的聯繫大部分斷絕,原本完成重要著作的心願無法達成,生活也難以自理。失明對一生傲骨的父親無疑是最...

OCT. 2025

黑虎警報

印度老虎復育的希望與難題

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