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#乳酪
共 4 筆相關資料
科學與新知｜
Sep. 01 2025
這塊美味的乳酪，可能會害你真的作惡夢！
食物對睡眠和夢境所造成的影響，現在才開始有人探討。 說睡前吃乳酪會害人作惡夢的趣談曾廣為流傳，所以在2005年，英國乳酪協會（British Cheese Board）還贊助了這方面的一項研究。 該研究進行了為期一周的實驗，有200位志願者（男性與女性各100名）回報他們在睡前吃了哪一種乳酪，之後又做了怎樣的夢。雖說這項研究（比較像公關而不是科學）從來沒有發表在同儕審閱期刊上，不過細節卻是相當引人入勝：據說斯蒂爾頓乳酪會讓人作詭異的夢，像是有人夢到有一隻吃素的鱷魚想要吃人類小孩。而切達乳酪則是會讓人作跟名人有關的夢。 100年前，美國漫畫家溫瑟．麥凱（Winsor McCay...
最新書訊｜
Nov. 05 2019
《小心，這本書有細菌！》迷你小廚師
誰料得到微生物也是廚房裡的好幫手？人類利用真菌和細菌進行發酵作用已經有幾千年的歷史了，這個程序讓食物可以保存更久，而且變得更好吃。 發酵作用 酵母菌是一種單細胞真菌，能經由發酵作用把糖轉變成其他分子，例如酒精、二氧化碳氣體。因此，人類會利用酵母菌來釀造葡萄酒及其他飲料。 1.釀造葡萄酒的第一步，是先把很多葡萄壓碎，傳統做法是直接用腳踩在葡萄上 2.葡萄皮上有天然的酵母菌，葡萄被壓碎的時候，酵母菌會和裡面的糖混合在一起，發酵作用就會開始進行。 3.當酒精的量變得太濃，酵母菌就會死亡。如果葡萄酒在酵母菌死亡之前先裝瓶，二氧化碳氣泡就會被鎖住，讓酒變成了氣泡酒。 ...
科學與新知｜
Sep. 18 2018
早在7200年前就有乳酪？這個研究催生了一則臭臭的科學新聞
在克羅埃西亞陶器上找到的脂肪跡證，可能是該地區已知最古老的乳酪，但這個有爭議的主張也讓某些專家捏住了鼻子。 這批各式各樣的新石器時代中期（Middle Neolithic）陶器，就是古代乳酪研究中分析的陶器類型。PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM 我們似乎永遠吃不膩乳酪──癡念莫札瑞拉（mozzarella）、渴望帕瑪森（parmesan），甚至誇大地讚揚布里（brie）。這樣的乳酪癡迷究竟是什麼時候開始的，其實並不清楚。古代人似乎在牛羊馴養後不久，也就大約1萬年前左右，就開始擠牛羊奶－－乳酪可能很快就跟著出現了。 現在，...
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