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May. 07 2018
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我在蘇格蘭，遇見台灣
向來以水果王國著稱的台灣，因為地利之便，經常利用梅子、荔枝、水蜜桃、黑后葡萄等….來製作香甜好喝的水果酒，這些原地萃取的風味桶，也幫台灣威士忌成功翻玩了過桶（Wood Finish）戲法，成為揚名海外的功臣之一。 而最常使用過桶工法的蘇格蘭威士忌，經常以波特酒、蘭姆酒、葡萄酒、甚至是啤酒等風味桶，讓原本在波本桶或雪莉桶陳年出的威士忌，進行二次熟成，汲取不同的香氣變化。 數百年來，蘇格蘭威士忌的風味故事，從來不曾留下台灣的名字；誰也沒想到，這上萬公里的緣份，卻在2012年被悄然牽起…. 當時，格蘭菲迪正推出「格蘭菲迪探險家19年」系列的第一版「馬德拉風味桶」，台灣區品牌大使...
Apr. 23 2018
什麼！有甲蟲竟然用「酒漬」樹木來種植食物？
菌蠹蟲會尋找充滿乙醇的樹，箇中原因令人驚訝。 成年雌性菌蠹蟲照料牠們的真菌園。PHOTOGRAPH BY CHRISTOPHER RANGER 你或許不會喜歡自己的家是用泡過酒精的木材打造的，但對於菌蠹蟲（Ambrosia beetles）而言，這樣的家再好不過了。 這種昆蟲的維生方式是在死亡、垂死或正承受生存壓力的樹內栽培真菌「花園」。樹木因乾旱或洪水等問題而受到壓力時，會製造乙醇做為化學副產物－－這會給這些種植真菌的甲蟲一個暗示：入侵那棵樹的時機可能已經成熟了。 菌蠹蟲首先在病樹內挖掘隧道及走廊交織的網絡，即使病樹原本還沒死亡，這種挖掘行為也往往會殺...
