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#291期
共 6 筆相關資料
科學與新知｜
Feb. 01 2026
無酒之酒
撰文：李永適 攝影：金峰 JUSTIN JIN 如果你是杯中物的愛好者，你會期待一種喝起來跟酒一樣卻沒有酒精的飲料嗎？我猜你回答之前會先皺起眉頭撇下嘴。 對喜愛喝酒的人來說，酒精應該是酒最重要的成分。但是有一群科學家，在世界最大啤酒公司的實驗室裡，認真研究一種無酒精卻保有啤酒風味的新飲料。研究如果成功，可能也可以延伸出無酒精紅酒、無酒精威士忌等。 我們在這期雜誌裡深入報導了這項研究。在你浮現不屑表情之前，我還是建議你讀一讀這篇報導，了解科學家對無酒精啤酒的研發做到了什麼程度，以及他們為什麼耗費鉅資與心力從事這項研究。 這樣的產品開發出來以後，市場反應如何尚待驗證，但是...
科學與新知｜
Feb. 01 2026
重新設計啤酒
在古老啤酒文化的重鎮比利時，科學家近年來開始運用基因工程和人工智慧，重新想像如何釀造一款優質的無酒精啤酒。本文一探他們在實驗室裡的突破，以及這些突破可能為全球啤酒產業帶來的改變。 撰文：亞當．羅傑斯 ADAM ROGERS 攝影：金峰 JUSTIN JIN 藏身在全世界最大啤酒公司總部裡的祕密啤酒實驗室，平時很少對外開放，但今天，安海斯－布希英博集團（簡稱AB InBev）有東西想要展示一下。於是，AB InBev全球創新與技術中心（這間啤酒實驗室的正式名稱）負責人大衛．德．史庫特，帶我參觀位於比利時魯汶郊區、距離布魯塞爾往東約半小時車程的這棟低矮黑色建築。 ...
環境與保育｜
Feb. 01 2026
邊境荒野的守護行動
在墨西哥與美國崎嶇不平的接壤之地，邊境圍牆不過是最新一道阻隔棲地、破壞遷徙路線的障礙。一群保育人士正努力設法讓動物能繼續自由移動。 攝影：海梅．羅霍 JAIME ROJO 要理解馬德雷天空群島這個稱號的由來，不妨試著想像鷹眼的視角。俯瞰著橫跨美國亞利桑那州、新墨西哥州與墨西哥索諾拉州與契瓦瓦州的邊境地帶，你會看到一片廣闊的沙漠，其間散布著五十多個高低起伏的小山脈，就如同分布在美墨兩國邊界兩側的綠色群島。 這些高山綠洲讓天空群島成為世界上生物多樣性最豐富的地區之一，在這裡，身手敏捷的哺乳動物可以在一天之內穿梭在五種不同的生物群落之間，從塵土飛揚的沙漠灌叢到蒼...
歷史與文化｜
Feb. 01 2026
巴西的鄉村音樂浪潮
巴西農業創造榮景的同時，一種源自鄉村的本土音樂類型和嶄新的牛仔風格也逐漸進入主流文化。 撰文：麥克．馬戈利斯 MAC MARGOLIS 攝影：路易莎．多爾 LUISA DÖRR 在巴西農業帶的地方首府古雅巴，展覽會場人潮洶湧。樂團還在調音，觀眾裡就傳出尖叫聲了。一名十歲女孩頭戴亮晶晶的黑色牛仔帽、身穿亮片牛仔褲和刺繡皮靴，站在距離舞臺幾公尺的地方加入了尖叫的行列，雙頰被喜極而泣的淚水浸溼。她目不轉睛地看著農業博覽會主舞臺上巴西鄉村音樂巨星安娜．卡斯特拉魅力四射的演出。小女孩事後激動地說：「她真的是太厲害、太棒了。她完美到不行。」 22...
環境與保育｜
Feb. 01 2026
進入海馬的祕密王國
在巴哈馬的一座島嶼上有一片內陸潟湖，住著地球上最密集的一群海馬。透過牠們，科學家得以對這種飄忽難尋的魚類獲得全新了解。 撰文：琳西．萊爾斯 LINDSEYLILES 攝影：謝恩．葛羅斯 SHANE GROSS 那些行蹤飄忽的研究對象，早已讓海瑟．梅森習以為常。海馬通常只有幾公分長，可以像變色龍一樣改變顏色，而且極少聚集成群。這些游動緩慢、幾乎沒有防禦力的魚類能夠隱身於熱帶海草、紅樹林和礁岩等棲地，因此不至於成為唾手可得的獵物。梅森是坦帕大學海洋生態學家，研究生涯奉獻給海馬已有數十年，因此練就了極大的耐心。不過，當她第一次來到巴哈馬的伊路瑟拉島，在史威廷斯湖的純...
