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Mar. 04 2025
麩質真的那麼糟嗎？看看不吃後會怎樣
撰文： CHRISTINA HEISER
編譯： 鍾慧元
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麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux
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