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Sep. 08 2026

大蒜料理有訣竅，這樣吃才能發揮「超級食物」潛力

大蒜對健康有多種益處，不過，採用特定的料理方式，可以讓大蒜釋放出強效的抗氧化物質。 大蒜是全球各地廣為使用的重要食材，主要用於增添風味，被當成藥材運用也已有數千年歷史。早在古希臘最早的奧運會舉行之前，人們就會讓運動員食用這種辛辣刺激的蔬菜；而被尊為現代醫學之父的希波克拉底斯（Hippocrates），也曾建議以大蒜治療多種病症，包括肺部疾病以及異常的腫塊。 如今，數十年的科學研究證實了我們祖先的猜測──每一小瓣的大蒜都充滿營養，能為人體提供多種有益健康的作用。 但是，因為大蒜含有的特殊化合物的性質並不穩定，若想利用這些抗氧化、抗發炎和能促進免疫力的特質，就必須用正確的方式來料...