撰文：李永適 攝影：金峰 JUSTIN JIN 如果你是杯中物的愛好者，你會期待一種喝起來跟酒一樣卻沒有酒精的飲料嗎？我猜你回答之前會先皺起眉頭撇下嘴。 對喜愛喝酒的人來說，酒精應該是酒最重要的成分。但是有一群科學家，在世界最大啤酒公司的實驗室裡，認真研究一種無酒精卻保有啤酒風味的新飲料。研究如果成功，可能也可以延伸出無酒精紅酒、無酒精威士忌等。 我們在這期雜誌裡深入報導了這項研究。在你浮現不屑表情之前，我還是建議你讀一讀這篇報導，了解科學家對無酒精啤酒的研發做到了什麼程度，以及他們為什麼耗費鉅資與心力從事這項研究。 這樣的產品開發出來以後，市場反應如何尚待驗證，但是...
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在古老啤酒文化的重鎮比利時，科學家近年來開始運用基因工程和人工智慧，重新想像如何釀造一款優質的無酒精啤酒。本文一探他們在實驗室裡的突破，以及這些突破可能為全球啤酒產業帶來的改變。 撰文：亞當．羅傑斯 ADAM ROGERS 攝影：金峰 JUSTIN JIN 藏身在全世界最大啤酒公司總部裡的祕密啤酒實驗室，平時很少對外開放，但今天，安海斯－布希英博集團（簡稱AB InBev）有東西想要展示一下。於是，AB InBev全球創新與技術中心（這間啤酒實驗室的正式名稱）負責人大衛．德．史庫特，帶我參觀位於比利時魯汶郊區、距離布魯塞爾往東約半小時車程的這棟低矮黑色建築。 ...
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在墨西哥與美國崎嶇不平的接壤之地，邊境圍牆不過是最新一道阻隔棲地、破壞遷徙路線的障礙。一群保育人士正努力設法讓動物能繼續自由移動。 攝影：海梅．羅霍 JAIME ROJO 要理解馬德雷天空群島這個稱號的由來，不妨試著想像鷹眼的視角。俯瞰著橫跨美國亞利桑那州、新墨西哥州與墨西哥索諾拉州與契瓦瓦州的邊境地帶，你會看到一片廣闊的沙漠，其間散布著五十多個高低起伏的小山脈，就如同分布在美墨兩國邊界兩側的綠色群島。 這些高山綠洲讓天空群島成為世界上生物多樣性最豐富的地區之一，在這裡，身手敏捷的哺乳動物可以在一天之內穿梭在五種不同的生物群落之間，從塵土飛揚的沙漠灌叢到蒼...
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巴西農業創造榮景的同時，一種源自鄉村的本土音樂類型和嶄新的牛仔風格也逐漸進入主流文化。 撰文：麥克．馬戈利斯 MAC MARGOLIS 攝影：路易莎．多爾 LUISA DÖRR 在巴西農業帶的地方首府古雅巴，展覽會場人潮洶湧。樂團還在調音，觀眾裡就傳出尖叫聲了。一名十歲女孩頭戴亮晶晶的黑色牛仔帽、身穿亮片牛仔褲和刺繡皮靴，站在距離舞臺幾公尺的地方加入了尖叫的行列，雙頰被喜極而泣的淚水浸溼。她目不轉睛地看著農業博覽會主舞臺上巴西鄉村音樂巨星安娜．卡斯特拉魅力四射的演出。小女孩事後激動地說：「她真的是太厲害、太棒了。她完美到不行。」 22...
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在巴哈馬的一座島嶼上有一片內陸潟湖，住著地球上最密集的一群海馬。透過牠們，科學家得以對這種飄忽難尋的魚類獲得全新了解。 撰文：琳西．萊爾斯 LINDSEYLILES 攝影：謝恩．葛羅斯 SHANE GROSS 那些行蹤飄忽的研究對象，早已讓海瑟．梅森習以為常。海馬通常只有幾公分長，可以像變色龍一樣改變顏色，而且極少聚集成群。這些游動緩慢、幾乎沒有防禦力的魚類能夠隱身於熱帶海草、紅樹林和礁岩等棲地，因此不至於成為唾手可得的獵物。梅森是坦帕大學海洋生態學家，研究生涯奉獻給海馬已有數十年，因此練就了極大的耐心。不過，當她第一次來到巴哈馬的伊路瑟拉島，在史威廷斯湖的純...
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在蒙古西部的高山上，哈薩克族牧民幾世紀以來一直與狼群保持微妙的平衡。他們世世代代尊崇這種動物，如今卻不得不加以獵殺。 撰文：艾瑞卡．貝瑞 ERICA BERRY 攝影：迪米崔．史塔舍夫斯基 DIMITRI STASZEWSKI 三名男子在雪中抵達現場時，馬的身體仍然留有餘溫。僅憑馬屍身上的傷口及周遭留下的各種痕跡，這三名哈薩克族牧民就知道當天早上發生什麼事：有兩隻狼跳到這匹馬的上背部，迫使牠跪倒。牠柔軟的後脅腹已經不見了，而狼最有可能埋頭大嚼這個部位，接著再反芻吐出給照料幼狼的母狼，因此這三名獵人篤定附近有狼窩。他們仔細地觀察四周，收起槍枝，繼續這趟獵狼之旅。...
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海洋生物 攝影師羅斯．葛吉恩在印尼藍碧海峽「泥潛」時，發現了一叢灌叢莞珊瑚；所謂的泥潛，就是指潛入海底搜尋令人意想不到的生物。「從外表看起來真的很無聊。」葛吉恩說，因為正如其英文俗名的描述，牠看起來就像顆花椰菜。但當他小心翼翼地把特製的水下探針鏡頭伸進珊瑚叢，卻拍攝到一個碎形宇宙，由高聳且末端布滿珊瑚蟲的枝狀結構組成，每一枝都恰似一小株花椰菜。
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牠們的族群數量因為棲地喪失和外來入侵捕食者而大幅減少，但科學家和牧場主人現在竟能攜手合作，設法把這些臭著臉的小動物從絕跡邊緣救回來。 撰文：艾榭．埃爾班 攝影：喬登．方德哈爾 來自外州的現場觀眾或許不清楚眼前看到什麼，但德州基督教大學美式足球隊的球迷一看到「超級蛙」衝進球場，全都會熱血沸騰。超級蛙是這所學校的吉祥物，任務是威嚇對手，牠像真人一樣高，一身灰色，頭上有尖尖的凸起，前臂像大力水手卜派一樣壯碩且帶刺。不過，「超級蛙」的真實版原型一點也不像牠這麼嚇人。德州基督教大學吉祥物的原型，是一種體長頂多11公分、看似冷靜又帶點滑稽的生物，牠的身體像美式鬆餅般圓扁，...
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歷時兩年加上難得連日好天氣，才成功記錄了一場具有歷史意義的托雷峰冬攀。 攝影、撰文：泰勒．雷基 南巴塔哥尼亞冰原位於阿根廷與智利邊界，地處偏遠，強風不息，且寒冷刺骨。 去年9月，我扛著相機與露營裝備，靠滑雪板與雪橇跨越近50公里的嚴苛地形，只為記錄登山家科林．哈利挑戰史上首次冬季獨攀海拔3130公尺的托雷峰。我們用無線電保持聯繫，科林穿越冰川裂縫，攀爬到距離峰頂僅剩幾段繩距的露宿點時，我也拖著將近36公斤的裝備來到山腳，搭起自己的營地。就在他快攀爬到距離峰頂最後一段結滿霧淞的山壁時，我啟動了空拍機，拍攝他孤身攀在世界最狂野的冰與石之塔上的一系列影像。
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歷時180年的修復之路，讓世界上第一座哥德式教堂重生。 撰文：羅伯特．昆濟格 攝影：盧卡．洛卡泰利 聖德尼大教堂位於巴黎北方不遠處，但就它深厚的歷史意義來看，受吸引前來的訪客其實不多。人稱法國「王室陵寢」的聖德尼大教堂不僅是數十位國王與王后的長眠之地，也是哥德式建築的誕生地。尖拱、挑高的肋拱頂以及從高大彩繪玻璃透進來的光線，這些創新元素都是12世紀時首次在這裡成形。隨後，法國各地和整個歐洲的教堂爭相仿效，其中最著名的就是坐落於南方9公里的巴黎聖母院。直到今日，大家仍能在聖德尼大教堂欣賞這些建築特色，然而最醒目的哥德式特徵，也就是位於北側正面一角的鐘樓，以及它上...
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為了弄清楚暖化中的極地所發生的巨大變化，海洋學家方雅珮正在尋找其中最微小的線索。 撰文：安德魯．札勒斯基 地球南北兩端的地區，正以超越世界其他地方的速度升溫。研究人員已知這些地區將發生劇烈的變化，例如冰川融化和海平面上升，但還有個更大的問題：到底有哪些物種能在這些新的環境條件中存活下來？這就是為什麼，身為微生物海洋學家與國家地理探險家的方雅珮（Allison Fong），會穿著乾式防寒衣、背著36公斤的潛水裝備，身處北冰洋8公尺厚的浮冰下方，手裡還握著一支其實無異於火雞澆油滴管的工具。 方雅珮正用這支巨型滴管吸取住在浮冰底部如薄膜般的一層微小生物。據她說，...
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